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Le differenze tra le due zone di maggiore produzione caratterizzano anche tutta la produzione mondiale, che vedrà privilegiare caratteristiche francesi o australiane. Le singole specificità sono da ricondursi, oltre che alle differenze climatiche, anche e soprattutto alle tecniche di vinificazione adottate; nel caso dei Syrah francesi mantengono la purezza del vino e esaltano l’aroma speziato, in particolare quello legato al sapore di pepe nero. Per i Syrah vinificati in Australia la tendenza vede questi spesso uniti al Cabernet Sauvignon e regalano generalmente sensazioni legate al gusto e agli aromi che ricordano di più il sapore di frutta matura e di cioccolato.

La storia del Syrah nella Valle del Rodano è molto antica; già ai tempi dell’Impero Romano questa zona era particolarmente apprezzata per la produzione del pregiato vino. In Australia invece le uve vennero importate da Montpellier da James Busby nel 1837 e assunsero la denominazione Shiraz, che caratterizza anche i vini sudafricani. Aldilà delle differenze il vino Syrah si caratterizza per gradazioni alcoliche piuttosto alte e in se è un vino molto ricco di polifenoli. Si presta all’affinamento in bottiglia, grazie al quale sviluppa e libera proprietà organolettiche dense e complesse. Assolutamente consigliato con pietanze a base di carni rosse, arrosti alla griglia e formaggi stagionati.

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Un record storico nella storia delle nostre esportazioni che di questi tempi acquista maggiore significato, nell’ottica del recupero dell’economia. Segnali quindi più che incoraggianti; un 14% in più su base annua è un dato di tutto rispetto, Paesi trainanti sono quelli dell’Unione Europea in primis, ma anche Stati Uniti e paesi asiatici con la Cina che ha fatto registrare un aumento delle ordinazioni pari all’87%. Il settore vinicolo italiano ha nei mercati esteri la maggior fonte di assorbimento dei suoi prodotti, si parla addirittura di percentuali tra il 60% e l’80%, secondo i dati forniti dai maggiori consorzi di vinicoltori italiani. All’interno dei nostri confini infatti il consumo di vino ha fatto registrare un meno 1%.

La vendita sui mercati esteri è stata inversamente proporzionale alla vendemmia del 2011, con 40 milioni di ettolitri, quindi il 14% in meno rispetto al 2010. Sul campo dei maggiori produttori mondiali siamo stati battuti quindi dalla Francia che ha chiuso il 2011 con ben 50,2 milioni di ettolitri. Ciò che sembra distinguere i vini italiani esportati non è tanto la quantità, quanto la qualità, che comporta inevitabilmente un innalzamento dei prezzi.

Un segnale positivo che punta quindi a identificare sui mercati esteri i vini italiani come vini di alta qualità, distinguendoli così da tutti gli altri. Importante è allora costruirsi e fortificare all’estero un’immagine chiara e distintiva, puntando molto su campagne di marketing e comunicazioni capaci di identificare chiaramente il nostro Paese con le sue ricchezze in termini di territorio e di cibo di qualità.

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Nello specifico si distinguevano i seguenti tipi di etichette che troviamo sulle bottiglie dei vini commercializzati: DOCG sono i vini di denominazione di origine controllata e garantita, indica l’origine geografica del vino e viene assegnato a quei vini che da almeno 5 anni sono riconosciuti come vini DOC. Particolarmente pregiati si caratterizzano per il nome storico di un prodotto o della zona di produzione. Questo genere di denominazione venne introdotto nel 1984 e corrisponde al grado massimo di certificazione. I vini DOC sono prodotti in determinate zone geografiche e devono soddisfare i requisiti previsti dal disciplinare. Anche per i DOC tutte le fasi della produzione vengono strettamente controllati. Gli IGT sono invece riservati ai vini che s’identificano con una zona territoriale più ampia e il disciplinare di produzione è meno restrittivo rispetto agli altri vini.

Questo era almeno fino al 2009 anno in cui il nuovo regolamento della EU ha introdotto le certificazioni DOP e IGP, già applicate ai prodotti agricoli, ora anche al settore dei vini. Attualmente infatti sia la denominazione DOC che DOCG rientrano in quella DOP, ovvero denominazione di origine protetta. Aldilà delle singole diciture l’importante è certificare l’origine e il trattamento al quale vengono sottoposti i vini, così da assicurare e tutelare un patrimonio non solo vinicolo, ma culturale, che tutti i vini di qualità pregiata portano con se.

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Con il trasferimento degli abitanti di Roselle a Montalcino, la popolazione ebbe un notevole incremento demografico. Fin dal Medioevo questo territorio svolse un ruolo di grande importanza nelle vicende politiche toscane. Montalcino fu infatti dal Duecento al Cinquecento al centro delle dispute tra Firenze e Siena. Tra le tante ragioni per cui questa terra fu proprio combattuta nei secoli, non c’é da dimenticare la vocazione enologica del territorio che rappresenta da sempre un habitat ideale per i vitigni. Le prime descrizioni del superbo Nobile di Montalcino, probabile discendente diretto del “vermiglio”, si possono leggere nelle cronache delle battaglie tra fiorentini e senesi, un vino già allora molto apprezzato.

Grazie alla attenta e curata coltivazione degli agricoltori della zona si sviluppò nel corso degli anni il vino che oggi conosciamo come “Brunello di Montalcino”. Nell’Ottocento venne realizzato per la prima volta il “Brunello” con uve sangiovese. Il vino corposo, vellutato ed armonico venne fatto invecchiare nelle botti di legno creando un prodotto superiore alla media. Il vino da allora riscosse subito un gran successo e fu soprattutto apprezzato per la sua longevità e la sua storia nei secoli. Nel 1980 il Brunello di Montalcino ha ottenuto il riconoscimento della DOCG.

Il territorio del Comune di Montalcino in provincia di Siena è costituito da un insieme di dolci colline ed é delimitato a nord est a ovest dall’Ombrone, a est dal torrente Asso e a sud dall’Orcia. La posizione della cittá di Montalcino offre agli abitanti e visitatori una vista mozzafiato sulle valli dell’Ombrone e dell’Asso.

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Sono tanti i vini che questa terra produce e offre, dal Tocai (rinominato Friulano), la Ribolla Gialla, la Malvasia, il dolce Verduzzo. Questi vini, completamente autoctoni, sono ideali per accompagnare il pesce e come aperitivo. Senza dimenticare poi il Pinot grigio e bianco, lo Chardonnay, il Sauvignon, che sono di origine transalpina e qui hanno trovato un habitat ideale.

Oltre al vino superbo nella regione del Friuli si possono anche trovare dei prodotti tipici di alta gastronomia, che viziano il palato, come ad esempio il prosciutto di San Daniele, salami, salsicce, cotechini, per non parlare del Radicchio “Rosa di Gorizia”, le ciliege e prugne del Collio.

La tradizione del “tajut”, il bicchiere di vino, è diffusa in tutta la regione. Molti sono i posti in Friuli dove si può assaggiare un buon vino bianco accompagnato da qualche stuzzichino prelibato. A Gorizia, Cormons e Gradisca si beve molto bene in tutti i locali e la media del vino è eccelsa. L’Enoteca di Cormons e l’Enoteca regionale Serenissima offre indubbiamente una vasta scelta dei vini migliori prodotti in terra friulana.

La Cantina Produttori Cormons ha dato 40 anni fa il via a un progetto molto bello e particolare: qui viene prodotto il Vino della Pace, ricavato da seicento vitigni provenienti da tutto il mondo, ed inviato una volta all’anno ai Capi di Stato di tutto il mondo.

Tra Lecce, Brindisi e Taranto sorgono le zone di maggiore produzione di questo vitigno, antichissimo per la sua storia ed estremamente moderno nei suo dati di vendita. Secondo i dati presentati al Vinitaly del 2008 il Negroamaro è al terzo posto tra i vini a denominazione d’origine controllata per quanto riguarda il tasso di crescita nelle vendite.

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Originariamente il vino era già conosciuto dai Greci nel VII sec. a.C. e per lungo periodo venne utilizzato solo per tagliare altri vini, specie quelli settentrionali e francesi caratterizzati da un tasso alcolico piuttosto limitato. Solo in seguito s’iniziò ad utilizzare il Negroamaro in purezza e negli ultimi anni il rilancio di questo vino a livello internazionale ha contribuito a dare un forte input alla produzione vinicola pugliese.

Perfetto per accompagnare piatti intensi e tradizionali ha una gradazione intorno i 13 gradi e deve essere servito a una temperatura di circa 15-16 gradi. Ha un colore rosso rubino molto intenso, con riflessi quasi neri. E probabilmente deriva dal suo colore intenso il nome “Negroamaro”, dal dialetto “niuru maru”, nero e amaro o dai termini greci e latini che indicano il colore “nero”. In ogni caso un chiaro riferimento al colore scuro del vino e al suo sapore leggermente amarognolo, ma armonico.

Ancora oggi il vino del Salento viene utilizzato insieme ad altre uve; insieme alla Malvasia bianca e nera da vita a un altro vino rinomato, il Leverano. Unito al Cabernet Sauvignon o alla Malvasia da vita a ottimi rosati e generalmente viene impiegato per la produzione di altri vini DOC. Un vino da gustare nella sua pienezza, magari accanto a un piatto di pasta fresca.

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La sua tradizione nel campo dell’enologia risale a 350 anni fa ed è oggi il settimo produttore di vino su scala mondiale. Le uve utilizzate per il vino sono quasi esclusivamente francesi ad eccezione del Pinotage, un incrocio tra Pinot Nero e Cinsaut, che ha ormai raggiunto una fama mondiale, vino coltivato tra l’altro anche in California e Nuova Zelanda. Le uve a bacca rossa in Sudafrica sono il Cabernet Sauvignon, Merlot, Cinsaut e Syrah, mentre quelle a bacca bianca sono il Chenin Blanc (nella zona noto come Steen), Colombard, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Moscato d’Alessandria, Semillon e Crouchen.

La produzione vinicola in Sudafrica si concentra nella regione attorno alla Città del Capo. Stellenbosch rappresenta il centro dell’enologia del Sudafrica, una città sudafricana situata nel distretto di Cape Winelands, nella Provincia di Western Cape. L’industria del vino è l’industria più forte della zona con una produzione annuale di oltre un miliardo di litri di vino. Uno dei percorsi turistici più popolari è la Whine Route che offre ai visitatori numerose soste di degustazione. All’università di Stellenborsch, una delle principali università dello Stato Sudafricano, è stata istituita addirittura la facoltà di Viticoltura. Il primo professore di Viticultura fu il professore Abraham Izak Perold.

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Dicevamo che non tutti i vini necessitano della decantazione; i vini bianchi o quelli rossi giovani non richiedono infatti l’utilizzo del decanter. Questo perché l’ossigenazione che avverrebbe nella caraffa potrebbe, invece che esaltare il sapore e i profumi del vino, rovinarlo. Anche se le teorie a riguardo sono diverse e sono sempre strettamente correlate al tipo di vino considerato. Generalmente i vini che non sono stati filtrati o quelli invecchiati hanno bisogno della decantazione, tecnica che permette di separare la parte liquida dalla parte solida sedimentata. I vini sottoposti a lungo invecchiamento infatti presentano un deposito naturale sul fondo che mischiandosi con il vino ne altererebbe il sapore.

È importante in questo senso travasare il vino al decanter in maniera graduale, facendo attenzione che i sedimenti non si riversino nella caraffa. La decantatura serve anche a far ossigenare il vino, in modo che possa sprigionare tutti i suoi profumi. Il decanter appartiene sicuramente alla quotidianità di chi vuole apprezzare i vini nella loro pienezza anche tra le mura domestiche, caratterizzando la tavola con un accessorio per il vino di grande importanza e di sicuro effetto.